Il grande Mare Baltico, la sua fauna ittica, le sconfinate Terre del Nord con la loro varietà animale e vegetale sono il cuore del Balticbar. L’arte culinaria baltica fonde la cultura dagli echi scandinavi con quella danese, gli aromi lituani con i profumi estoni, riflessi in piatti preparati con un equilibrio organolettico armonico elegante, nuovo, sempre squisito. Tartare di cervo o filetto di renna al pino mugo, lucioperca con crema di scalogno o gli straordinari speck di anatra e d’oca col fondo bruno da gustare sui crostini di pane nero. Non mancano dessert delicati, sempre in chiave nordica.